Gnocchis Violets à l'Ube Pur & Beurre de Sauge

Gnocchis Violets à l'Ube Pur & Beurre de Sauge
Nombre de personnes :
2

Ingrédients

  • 💜 3 cuillères à soupe de Pure Ube Powder NAMI (Ube basique)
  • 🥔 300g de pommes de terre à chair farineuse 
  • 🌾 100g de farine de blé 
  • 🥚 0.5 œuf moyen battu
  • 🧈 40g de beurre de qualité
  • 🌿 Quelques feuilles de sauge fraîche

Préparation

  1. La purée : Faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Écrasez-les très finement au presse-purée pendant qu'elles sont chaudes. Laissez refroidir légèrement.
  2. Le mélange violet : Sur votre plan de travail, mélangez la purée de pommes de terre, la farine et les 3 cuillères de poudre d'Ube Pur. Ajoutez l'œuf battu. Pétrissez rapidement à la main pour obtenir une pâte souple, douce et d'un violet uniforme.
  3. Le façonnage : Divisez la pâte et formez de longs boudins de 1,5 cm de diamètre. Découpez-les en morceaux d'environ 2 cm pour former les gnocchis. Marquez-les légèrement à l'aide des dents d'une fourchette.
  4. La cuisson : Plongez les gnocchis dans une casserole d'eau bouillante salée. Dès qu'ils remontent à la surface (environ 2 minutes), ils sont cuits ! Prélevez-les avec une écumoire.
  5. Le beurre de sauge : Faites fondre le beurre dans une grande poêle avec les feuilles de sauge pour qu'il infuse. Jetez-y vos gnocchis violets cuits et faites-les sauter 1 minute pour les enrober de beurre brillant. Servez immédiatement avec un peu de parmesan fraîchement râpé.